Pour moi etre bilingue, ca veut dire etre capable de converser sur n'importe quel sujet, etant limité par tes seules connaissances intellectuelles et pas par un vocabulaire trop limité (en gros tu es capable d'exprimer ce que tu veux dire sans chichi), dans 2 langues. Au pire en se faisant griller par son accent sur sa langue non-maternelle, on s'en fout un peu de ça je trouve. That's not the point. Savoir contextualiser ses idées sur deux langues quoi.
A noter qu'il y a sans doute plusieurs niveaux de bilingue. Je doute absolument pas qu'un type puisse bien mieux gerer une langue etrangère que les propres natifs du pays concernés. Qu'un chef d'entreprise Anglais puisse utiliser un vocabulaire allemand que quasi aucun allemand n'utilisera jamais. Et des millions d'exemples comme ça.
Et franchement, je suis absolument pas bilingue. Sur mon score au Toeic (qui vaut en gros 8,5/10), je me considère effectivement très surestimé. La comme ça au feeling, sur une échelle qui va de 1 (naze) à 10 (bilingue), je me fout à 3-4/10. Sorti du vocabulaire de mondanité et médical, mes limites apparaissent vite. Et si je gère à l'écrit, bcp moins à l'oral. Ca passe en tête à tête, mais au milieu d'un groupe de plus de 4 personnes qui parlent Anglais dans un milieu ou y'a du bruit (genre un bar), pareil au bout d'une heure c'est mon cerveau qui ressemble à un plat de gastronomie anglaise. J'en suis au niveau ou je me dis que ouais, j'aurais besoin d'etre immergé seul dans un milieu anglophone quelques mois (je gèrerais laborieusement encore) et qu'ensuite, j'approcherais de ce niveau "bilingue".
Et puis la encore ça dépend aussi de à qui tu parles. L'anglais de Londres né à Londres ayant toujours vécu à Londres (celui qu'on t'apprend à comprendre au college/lycée), c'est cool. L'anglais d'origine Turc arrivé à 25 ans en Angleterre qui a un accent de ouf c'est autre chose. Et le néerlandais qui s'essaie à l'Anglais c'est encore autre chose. Et le ptit français fier de son score Toeic qui en experimente les limites aux pays bas c'en est encore une autre