Je viens de penser à une théorie farfelue, peu cohérente scénaristiquement (de par la personnalité de Goku et des Kaioshins surtout), mais qui pourrait faire sûrement l'objet d'une fanfic très sympa.
Si Goku ne se transforme pas contre Uub, c'est simplement qu'il a suivi la même évolution que Gohan par le doyen des Kaioshin, et est donc à son maximum en permanence.
On a donc un Uub déployant toute la puissance de Buu face à un Goku se retenant sans se transformer.
Voilà, désolé pour cette divagation nocturne mais cette idée m'a sauté à l'esprit et j'ai trouvé qu'elle méritait d'être énoncée ^^